MADELEINE

...ebbene ho comprato il tanto agognato stampo...a meno di 20 euro...(qui in Germania l'ho sempre trovato a prezzi assurdi...in Italia l'ho pagato solo 5 euro!...mica faccio madeleine tutti i giorni!)..e subito mi sono messa a fare questi splendidi morbidosi dolcetti...con una cupoletta tenera che la mia bimba ha morso a tutte le madeleine che è riuscita ad acchiappare...

Sono dolcetti semplici...sfiziosi proprio perchè si mangiano in un solo boccone...e poi sono carini, sopra la gobbetta, sotto le striature di una conchiglia...

Gli ingredienti di base sono quelli di qualunque dolce, ovvero farina, uova, burro, zucchero, limone, vaniglia...ma si possono aggiungere lamelle di mandorla e scagliette di cioccolato , uvette e tutto quello che vi va'...io per la prima volta ho preferito farle semplici semplici...la ricetta l'avevo trascritta in un mio quadernetto tempo addietro quando ahime' mi sembrava superfluo citarne la fonte...se qualcuno ne reclama la paternita' saro' ben lieta di menzionarlo!

Madeleine

Ingredienti:

3 uova medie,

140 gr. zucchero,

1 bustina di zucchero vanigliato,

1 pizzico di sale,

150 gr. farina,

1 cucchiaino di lievito chimico,

125 gr. burro,

aromi (io consiglio tanta buccia grattuggiata di limoni non trattati e un po' di vaniglia...)

In una ciotola frustare le uova intere con lo zucchero (lo zucchero vanigliato se si mette), il sale ed l'aroma scelto.

Quando il miscuglio è diventato schiumoso , aggiungere la farina ed il lievito e mescolare fino a che tutta la farina sia amalgamata.

Lavorare un po' il burro in pomata con un cucchiaio in legno ed incorporarlosenza troppo lavorare la pasta. Preriscaldare il forno 200. Imburrare e infarinare gli stampi a madeleines e versare l'equivalente di un cucchiaio a minestra rasa (ogni formina deve essere riempita a 3/4).

Cuocere per circa 15 min abbassando il termostato a 180, 5 minuti prima della fine .