PASTA FREDDA CON ZUCCHINE GRIGLIATE, FETA, MENTA E BASILICO

oggi avevo voglia di qualcosa di leggero, sfizioso e di ...far fuori le zucchine che sostavano in frigo...ecco che allora ho cercato qualche ideuzza su internet..in molte ricette ho trovato questo fresco ed estivo connubio zucchine grigliate e feta...

ecco la mia pasta...sorprendentemente gustosa...


Pasta fredda con zucchine grigliate, feta, menta e basilico:

ingredienti:
250 gr di pasta corta,
3-4 zucchine non molto grandi,
200 gr di feta,
olio evo,
aglio,
basilico e menta a volonta',
sale e pepe q.b.

Ho grigliato per prima cosa le zucchine a rondelle, cosa che consiglio di fare con largo anticipo (o almeno un paio d'ore prima) per permettere loro di insaporirsi ben bene dopo averle salate, pepate, oliate e cosparse con uno spicchio d'aglio tagliato a lamelle.

Mentre cuoce la pasta si taglia la feta a pezzetti e si sminuzzano un bel po' di foglie di basilico e menta e le si unisce alle zucchine ...quando la pasta è cotta si fa raffreddare e si unisce alla feta e alle zucchine regolando eventualmente l'olio...

Ottima, estiva e fresca...